Per 6 persone
- 2 kg di vongole
- 1 kg di patate
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di senape
- aceto bianco
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
In abbondante acqua salata lessate le patate e ancora calde, sbucciatele, tagliatele a rondelle e, in una bella insalatiera, conditele con l'olio, l'aceto, la senape il sale ed il pepe.
Lavate le vongole (dopo averle lasciate a bagno con abbondante acqua salata per qualche ora) e fatele aprire facendole saltare in una capiente padella con un po' di olio.,
Unitele alle patate, aggiungete il prezzemolo e mescolate bene prima di servire. Se volete potete anche servire le vongole senza il loro guscio.
