Ricette » pesce » Calamaretti “"Golfo di Napoli"”
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Calamaretti “"Golfo di Napoli"”

Per 6 persone

  • 1 kg di calamaretti, eviscerati senza romperli e ben lavati
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 500 g di pomodori perini
  • 1 dl di olio di oliva
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 3 cucchiai di olive, snocciolate
  • brodo q.b.
  • sale e pepe

Fate ammormidire l'uvetta in acqua tiepida.
Dopo avere sbucciato i pomodori eliminate i loro semi e tagliateli a filetti. Fate ora scaldare l'olio in un tegame, aggiungete i pomodori e dopo circa 10 minuti di cottura a calore basso, aggiungete i calamaretti, l'uvetta ben strizzata, i pinoli e le olive nere a pezzetti. Salate, pepate e lasciate stufare il tutto dolcemente, aggiungendo un mestolo di brodo e non dimenticandovi di mescolare di tanto in tanto.
Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito.