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Stoccafisso e "Bacilli"

Tradizionale piatto ligure servito il 2 di Novembre. Ringrazio la mia amica Tatti di avere condiviso con noi la ricetta di casa sua.

Per 4 persone

  • 800 gr. di stoccafisso già bagnato
  • 250 gr. di "Bacilli" (piccole fave secche)
  • 2 limoni
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe nero

Mettete le fave a bagno, per una notte, in acqua tiepida. Il giorno seguente lessatele in acqua leggermente salata, e una volta cotte, scolatele e tenetele da parte in caldo.
Pulite lo stoccafisso e cuocetelo in acqua salata. Quando cotto, adagiatelo sul piatto da portata e servitelo contornato dai "bacilli". Bagnate il tutto con una salsina ottenuta mescolando con una forchetta in una ciotola il succo dei due limoni con l'aglio tritato, il pepe, il sale e l'olio. Servite subito.