Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Tortino di alici e indivia riccia
E' una tipica ricetta che proviene dalla cucina ebraica romana.
E' ottimo sia mangiato caldo che freddo.
Ingredienti
- 1 kg di alici
- 1 kg di indivia riccia
- sale e pepe
- olio di oliva
Inoltre...
Procedimento
Lavate le alici, togliete le interiora, la testa, la lisca centrale e sfilettatele. Lavate l'indivia, tagliatela grossolanamente a pezzetti, salatela e fatela scolare dentro uno scolapasta per circa un ora in modo da eliminare l'acqua amara.
Trascorso questo tempo prendete una teglia di circa 30 cm di diametro, ungetela e formate un primo strato con l'indivia, pepate e proseguite con uno strato di alici che salerete leggermente e peperete. Continuate così con un altro strato di indivia ed un ultimo di alici. Versate su tutto 100 ml di olio e infornate a 180° per circa 40 minuti il tempo necessario a che le alici risultino cotte e l'acqua di cottura che fuoriesce dall'indivia risulti quasi del tutto assorbita.