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Ingredienti

Per 4 persone

• 8 sarde
• 2 uova
• 100 g di pecorino poco stagionato, grattugiato
• 80 g di mollica di pane casereccio grattugiata
• 250 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale

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Procedimento

Scaldare il forno a 180°C.
Pulire le sarde, eliminare la lisca e la testa, eviscerale, aprirle a libro. Sciacquare e asciugarle bene con della carta assorbente.
Preparare il ripieno, mettendo in una ciotola le uova, la mollica, il formaggio grattugiato e una buona manciata di prezzemolo tritato. Mescolare per bene aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva. Farcire le sarde con il composto.
Tagliare i pomodorini a metà. Condirli con sale e 3-4 cucchiai di olio. Dispone una metà sulla teglia da forno. allineare le sarde farcite, coprire con i pomodorini rimanenti.
Infornare e cuocere per 20 minuti circa.

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