Il pesce sciabola, chiamato anche pesce spatola o bandiera nonostante il suo trucido aspetto, ha una carne bianca dal sapore molto delicato.
Ed è soprattutto un pesce economicissimo!

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Ingredienti

• 1 pesce sciabola tagliato a tranci da 10 cm.
• pangrattato mescolato a del prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
• la buccia grattugiata di un limone

Procedimento

Chiedete al vostro pescivendolo di sfilettarvelo e tagliarlo a tocchi di circa 10 cm.
Una volta a casa, lavateli bene e asciugateli bene. La pelle non va tolta in quanto è senza squame.
Passate ora il pesce in un impanatura di pangrattato mescolato a del prezzemolo tritato e ad un po' di olio in modo che schiacciandola, l'impanatura aderisca bene al pesce.
Cuocetolo per qualche minuto in una padella con un po' di olio - 4 minuti circa per parte - salatelo a vostro piacimento e servitelo con una grattatina di buccia di limone.

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