E' un piatto tipico della cucina cantonese. Questo piatto non deve mai mancare nel menu che festeggia il nuovo anno perchè il pesce servito per intero porta prosperità per tutto l'anno (buon inizio la testa e buona fine la coda).

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Ingredienti

Per 4 persone

• 1 branzino da 1 kg ben pulito o 2 branzini monoporzione
• 2 porri tagliati a fiammifero
• 1 carota tagliata a fiammifero
• 4 fette di zenzero tagliate a fiammifero
• qualche rametto di coriandolo
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso

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Procedimento

Lavate bene il pesce, anche al suo interno e asciugatelo.
Fate delle piccole incisioni trasversali che riempirete con un po' di sale e qualche fogliolina di coriandolo e zenzero mentre al suo interno metterete solo un po' di zenzero e coriandolo. Distribuiteci sopra i porri, la carota, e lo zenzero avanzato tagliati a fiammifero e disponetelo sull'apposito cestino per la cottura a vapore o sulla vaporiera e cuocetelo per circa 15 minuti. Trasferite poi il pesce sul piatto da portata e bagnatelo con la salsina ottenuta mescolando la soia mescolata all'aceto di riso riscaldata per qualche minuto . Guarnite con dell'altro coriandolo tritato.

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