Per 6 persone
- 1 orata da 1,5 kg, possibilmente non di allevamento
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 3 arance, affettate e private dei semi
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 6 champignon, ben puliti e a fettine
- pangrattato
- sale
Oliate abbondantemente una pirofila che contenga il pesce.
Adagiateci poi l'orata pulita e salatela bene sia all'interno che all'esterno. Versate il vino in un angolo del recipiente, cospargete il pesce prima col pangrattato e poi con gli champignons e adagiate tutto intorno all'orata le arance affettate sottilmente.
Bagnate il tutto con l'olio rimasto e fate cuocere per circa 30 minuti in forno a 200° C.
Durante la cottura bagnate il pesce due o tre volte col suo sugo di cottura. Servite subito.
