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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 orata da 1,5 kg, possibilmente non di allevamento
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 3 arance, affettate e private dei semi
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 6 champignon, ben puliti e a fettine
• pangrattato
• sale

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• Chardonnay

Procedimento

Oliate abbondantemente una pirofila che contenga il pesce. Adagiateci poi l'orata pulita e salatela bene sia all'interno che all'esterno. Versate il vino in un angolo del recipiente, cospargete il pesce prima col pangrattato e poi con gli champignons e adagiate tutto intorno all'orata le arance affettate sottilmente. Bagnate il tutto con l'olio rimasto e fate cuocere per circa 30 minuti in forno a 200° C.
Durante la cottura bagnate il pesce due o tre volte col suo sugo di cottura. Servite subito.

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