Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Fritto misto del mare e dell'orto
Ingredienti
Per 4 persone
- 600 g di pesce del giorno (calamaretti, soglioline, scampi, triglie, mazzancolle ecc.)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 porro (o 1 cipolla)
- olio extravergine di oliva
- sale
- 70 g di farina
- pane grattugiato
- 2 dl di latte
- 4 rossi d’uovo
- 80 g di zucchero
- scorza di limone
Procedimento
Portare a ebollizione il latte con la scorza di limone, sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero e la farina setacciata e versate il latte bollente, continuate la cottura per alcuni minuti mescolando continuamente e lasciate raffreddare per ricavarne dei cremini da passare nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Tagliate le verdure a bastoncini e salatele almeno mezz'ora prima della cottura, infarinatele e friggetele in olio bollente.
Infarinate e friggete il pesce, asciugatelo sulla carta assorbente e salatelo, friggete anche i cremini e sistemateli nel piatto assieme al pesce e alle verdure.