Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Filetti di sogliola con punte di asparagi e salsa al limone
Potete preparare tutto il giorno prima e conservare in frigorifero ricoprendo la pirofila con la pellicola trasparente.
Lo stesso giorno procedete con la cottura in forno e la preparazione della salsa al limone.
Ingredienti
Per 6 persone
- 12 filetti di sogliola, freschi o surgelati
- il succo di 2 limoni
- sale e pepe
- 24 punte di asparagi
- 2 cucchiai di burro
- salsa al limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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Procedimento
Adagiate i filetti di sogliola su un piatto di portata, versateci sopra il succo di limone e insaporite con sale e pepe. Tagliate le punte agli asparagi (5 cm circa di lunghezza) e fatele bollire per 5 minuti. Scolatele, fermate la loro cottura sotto l'acqua fredda e asciugatele con la carta da cucina.
Disponete 2 asparagi su ogni filetto di sogliola e arrotolatelo in modo da racchiuderli.
Imburrate una pirofila e disponetevi i rotolini di pesce cospargendoli con fiocchetti di burro.
Copriteli con un foglio di alluminio e fate cuocere per 20 minuti a bagnomaria mettendo cioè la pirofila su una teglia riempita a metà con acqua bollente.
Prima di servire, versateci la salsa di limone e guarnite col prezzemolo tritato.