Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Filetti di sogliola al rosmarino, tartufo nero e spinaci croccanti
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 sogliole
- il succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di senape
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- olio extravergine di oliva
- 100 g di tartufo nero
- 200 g di spinaci
Procedimento
Tritate il rosmarino e amalgamatelo con la senape, il succo del limone, il sale e un poco d'olio.
Diliscate le sogliole e cuocete i filetti a vapore.
Lavate e asciugate le foglie di spinaci e friggetele in abbondante olio, asciugatee sulla carta assorbente e salatele.
Disponete gli spinaci croccanti al centro del piatto, sistematevi sopra i filetti di sogliola nappati con l'olio al rosmarino e spolverate con il tartufo nero tagliato a julienne.