Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Filetti di sgombro grigliato con patate e pomodorini
Ingredienti
- 8 filetti di sgombro
- 500 g di polpa di pomodoro fresco
- 1 cipolla
- 500 g di patate lessate
- olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche
- sale e pepe
Procedimento
Disporre in una pirofila i filetti di sgombro, bagnarli con un filo di olio e condire con un battuto di erba cipollina e dragoncello, sale e pepe; lasciare marinare per 2 ore. Rosolare la cipolla, aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a dadini, alcune foglie di basilico (si possono aggiungere anche capperi e olive nere) e lasciare cuocere per 2 minuti. Scolare i filetti di sgombro della marinata e cuocerli nella graticola. Disporre al centro di una fiamminga i filetti, attorno le patate lessate tagliate a fettine e coprire il tutto con la salsa di pomodoro ben calda.