Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 6 pesci san Pietro piccoli
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• il cuore di 1 sedano
• 400 g di pomodoro
• foglie di basilico
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• alcune gocce di aceto

Procedimento

Pulite e lavate bene i pesci e fateli bollire gettandoli in acqua fredda con la carota, il sedano e la cipolla. A cottura ultimata (ci vorranno 15 minuti da quando l'acqua ha ripreso il bollore) sfilettateli e posate i filetti ottenuti su un vassoio caldissimo. Adagiatevi il pomodoro, il cuore di sedano e il basilico tagliati a julienne (striscioline sottili) che avrete precedentemente preparati e conditi con l'olio extravergine di oliva, un goccio di aceto di vino e un pizzico di sale. Servite subito.