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Ingredienti

Per 4 persone

• 2 orate da 500 g
• 2 zucchine piccole
• 2 pomodori
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 50 g di pecorino dolce, grattugiato
• sale
• olio extravergine di oliva
• farina

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Procedimento

Sfilettare le orate e bollirle in poca acqua. In una padella media soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine (possibilmente sardo) lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata finemente, le zucchine e i pomodori tagliati finemenete anch'essi. Deponete i filetti di orata nel soffritto e cospargetevi sopra il pecorino grattugiato, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura delle orate e sale quanto basta. Cuocere con coperchio e servire quando il pecorino sarà ben filante.

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