Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Filetti di branzino con cetrioli e yogurt
Ingredienti
Per 4 persone
- 130 g di filetto di branzino
- 500 g di cetrioli
- 200 g di yoghurt
- pomodorini ciliegia
- erba cipollina
- scalogno
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
Procedimento
Mettete a marinare per 24 ore lo yogurt con 100 grammi di cetrioli e poco scalogno tritato, sale, pepe.
Versate in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, disponete i filetti di branzino, sale, pepe e ricoprite come se fossero squame con fette sottili di cetriolo alternandole a fette di pomodoro, sale, pepe, succo di limone e poco brodo. Chiudete ermeticamente con della carta stagnola e cuocete per 6 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti.
A cottura ultimata disponete il filetto di branzino sul piatto, versatevi sopra il succo di mezzo limone e accompagnatelo con un cucchiaio di yogurt filtrato e cospargetelo con erba cipollina. guarnite con cubetti di pomodoro e servite.