Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Dentice al vapore con insalata di crostacei
Ingredienti
- 400 g di dentice, dislicato e sfilettato
- 60 g di scampi sgusciati
- 60 g di gamberi sgusciati
- 100 g di insalatine novelle
- 1/2 cucchiaio di carote a dadini piccolissimi
- 1/2 cucchiaio di zucchine a dadini piccolissimi
- il succo di 1/4 di limone
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliare a dadini i crostacei, in una padella a fuoco dolce insaporirli per pochi minuti con 2 cucchiai di olio, le verdure tagliate a dadini, sale e pepe q.b.
Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. Amalgamare bene e tenere in caldo.
Tagliare il dentice in piccoli tranci, salarli e farli cuocere a vapore per circa 5 minuti. Intanto condire l'insalata con 4 cucchiai di olio, sale e limone e disporla nei piatti.
Adagiarvi sopra il dentice quindi napparlo con la salsa di crostacei. Finire il piatto cospargendo con l'olio rimasto a filo.
Servire subito.