Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Dentice al sale
Potete sostituirlo con il branzino e con un orata.Il metodo ed i tempi di cottura non cambiano.
Ingredienti
Per 6 persone
- 1 dentice da 1,5 Kg
- 2 Kg di sale da cucina
- 1 cucchiaino di origano
Inoltre...
- Ricette della Vigilia di Natale : Ricette di Secondi piatti e Contorni della Vigilia di Natale »
- Cottura del pesce »
- Burro chiarificato : o Ghee »
Procedimento
Pulite il pesce lasciandogli le squame, asciugatelo con della carta da cucina quindi mettete al suo interno l'origano e disponetelo in una pirofila cosparsa con uno strato di sale grosso alto 1 cm.
Coprite completamente il pesce con dell' altro sale in modo che questo sciogliendosi col calore del forno formi una crosta spessa. Infornate per 40/50 minuti a 200°.
Quando è cotto rompete la crosta e servitelo con olio di oliva crudo oppure una salsina ottenuta mescolando del burro chiarificato a della salsa di soia.
