Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 400 g di salmone in scatola, ben scolato
• 600 g di patate sbucciate
• 1 cucchiaio di farina
• 1 limone
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 2 uova sbattute
• pangrattato
• olio per friggere

Procedimento

Cuocete le patate al vapore, riducetele in purea e fatele raffreddare. Mescolatele poi in una ciotola con il salmone, il prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, la farina, il sale ed il pepe. Amalgamate bene il tutto e formate poi con quest'impasto 8 palle di uguale misura che poi schiaccerete in modo da ottenere dei dischi alti circa 2 dita. Appoggiatele poi su di un piatto e fatele rassodare in frigorifero per circa un ora. Versate il pane grattugiato sulla carta oleata e le uova in una ciotola. Immergetele nell'uovo e quindi ricopritele bene col pane grattugiato. Friggete le crochette in un po' di olio fino a quando saranno belle dorate (circa 5 minuti per parte).