Mangiare Bene

Ingredienti

• 400 g di dentice, dislicato e sfilettato
• 60 g di scampi sgusciati
• 60 g di gamberi sgusciati
• 100 g di insalatine novelle
• 1/2 cucchiaio di carote a dadini piccolissimi
• 1/2 cucchiaio di zucchine a dadini piccolissimi
• il succo di 1/4 di limone
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Tagliare a dadini i crostacei, in una padella a fuoco dolce insaporirli per pochi minuti con 2 cucchiai di olio, le verdure tagliate a dadini, sale e pepe q.b.
Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. Amalgamare bene e tenere in caldo.
Tagliare il dentice in piccoli tranci, salarli e farli cuocere a vapore per circa 5 minuti. Intanto condire l'insalata con 4 cucchiai di olio, sale e limone e disporla nei piatti.
Adagiarvi sopra il dentice quindi napparlo con la salsa di crostacei. Finire il piatto cospargendo con l'olio rimasto a filo.
Servire subito.