Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di mare
Olio Extravergine di Oliva Delicato Carli
Bocconcini di coda di rospo con carciofi
Ingredienti
Per 4 persone
- 1,5 kg di coda di rospo
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 1 peperoncino
- 20 g di farina
- prezzemolo
- 5 foglie di basilico
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
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Ci piace con...
- Chardonnay
Procedimento
Spellare e lavare bene il pesce, sfilettarlo e tagliarlo in pezzetti di media lunghezza. Nel frattempo pulire i carciofi lasciandone solo il cuore, tagliarli in 8 spicchi e tuffarli in acqua acidulata col limone. Preparare un fondo di aglio tritato, olio e peperoncino, lasciare rosolare per qualche minuto quindi aggiungere i bocconcini infarinati insieme ai carciofi.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciarlo evaporare e addizionare con brodo chiaro di pesce e portare a cottura. In un piatto mettere i bocconcini al centro e i pezzetti di carciofo intorno come una corona, versare sopra la salsa di cottura e cospargere il tutto con prezzemolo e basilico finemente tritati.