Potete prepararlo con due/tre giorni di anticipo conservando la pirofila nel frigorifero ricoperta da pellicola trasparente. Il giorno stesso in cui lo servite, lo infornate.
Può sembrare strano l'accostamento col formaggio ma, assaggiando questo piatto, verrete conquistati dalla felice combinazione di questi ingredienti.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 6 filetti di salmone di circa 2 cm di spessore
• olio di oliva
• sale e pepe
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 dl vino bianco secco
• 150 ml di panna fresca da montare
• 100 gr di emmental grattugiato

Inoltre...

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Procedimento

Spennellate con pochissimo olio i filetti di salmone e fateli cuocere in una padella ben calda per circa 3 minuti per parte. Insaporiteli con il sale ed il pepe e adagiateli in una pirofila e copriteli con la salsa ottenuta montando leggermente la panna e unendoci poi il vino, il concentrato di pomodoro ed il formaggio grattugiato. Decorate con qualche rametto di aneto e infornate a 220° per circa 15 minuti il tempo necesario a che la sua superficie si dori bene.

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