Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Pesce di acqua dolce
Salmone bollito
Questo metodo di cottura proviene dalla casa di mio marito inglese. Dà ottimi risultati lasciando la carne molto succosa, di un bel colore rosa e cotta in maniera perfetta.Ingredienti
Per 6 persone
- 1 salmone da 2 Kg
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio sale grosso
Procedimento
Riempite una pesciera con abbondante acqua salata e fatela bollire. Aggiungete un cucchiaio di aceto ed immergetevi il pesce dopo averlo ben pulito e strofinata la sua pelle, nel verso delle squame, con un limone tagliato a metà. Questa operazione fa in maniera che la pelle del salmone rimanga bella lucida e non si rompa. Riportate l'acqua a bollore e fate bollire il salmone a fuoco vivo per esattamente 2 minuti.
Spegnete il fuoco, mettete il coperchio alla pesciera e lasciate raffreddare. La pescera col pesce potete metterla in un posto che non vi sia di intralcio. Dopo 12 ore il salmone è perfettamente cotto e pronto per essere servito a temperatura ambiente. Accompagnatelo con una bella maionese fatta in casa
Abbinamenti
- Contessa Entellina bianco