Potete sostituire lo Champagne con del Prosecco o dello Spumante.

I petali di oro zecchino li trovate in drogherie ben fornite oppure nei colorifici.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 6 filetti di salmone di circa 200 gr. cadauno
• farina
• 70 gr di burro
• 3 bicchieri di Champagne
• 250 ml panna
• sale e pepe
• petali di oro zecchino (facoltativi)

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• Traminer aromatico

Infarinate i filetti e fateli cuocere in una capiente padella, 2 minuti per parte.
Versate poi lo Champagne e continuate la cottura per qualche minuto fino a quando lo Champagne si sarà ridotto della metà. Trasferite i filetti su di un piatto, teneteli al caldo e nella stessa padella in cui sono stati cotti aggiungete la panna, il sale ed il pepe. Mescolate bene e fate cuocere fino a quando la salsa è diventata bella cremosa. Versatela sul salmone e servite subito.
Se volete, potete decorare i filetti con dei petali di oro zecchino.
Accompagnateli da patatine cotte al vapore o patate duchesse.

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