Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

Ci serve:

• 10 fette di salmone da 8 g l'una
• 10 gamberoni
• 30 cozze
• 200 g vongole (polpa)
• 300 g pomodoro concassé
• 300 g di cubetti di zucchine sbianchite
• 50 g cipolla tritata
• basilico
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva

Per la salsa:

• sale, pepe
• 30 g senape
• 250 g yoghurt magro
• 50 g aceto basamico
• 200 g di olio di oliva
• prezzemolo tritato

Rosolare la cipolla in poco olio di oliva. Spadellare le code di gambero, le cozze, le vongole. Unire le verdure. Salare e pepare. Aromatizzare con il basilico. Raffreddare.
Battere le fettine di salmone tra 2 fogli di pellicola trasparente. Farcirle e formare dei fagottini. Pennellare con poco burro. Cuocere in forno a vapore alla temperatra di 90 gradi.
Servire su letto di insalatine con salsa al balsamico
Salsa
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne l'olio ed il prezzemolo. Frullare. Aggiungere l'olio poco alla volta in modo da ottenere una salsa omogenea. Unire il prezzemolo.