Le Ricette di MangiareBene

Pesce : Crostacei, Molluschi

Gamberi, gamberoni, scamponi

come pulirli

Procedimento

Sia a crudo che a cotto si usano le mani. Sia a crudo che a cotto si usano le mani.

Partendo dal punto di attaccatura della testa col corpo, basta premere i fianchi con le mani in modo da rompere il carapace. Partendo dal punto di attaccatura della testa col corpo, basta premere i fianchi con le mani in modo da rompere il carapace.

Nel caso degli scamponi, vanno lasciate le chele. Nel caso degli scamponi, vanno lasciate le chele.

Togliete poi il filo nero, facendo una incisione sulla schiena e sfilandolo. Togliete poi il filo nero, facendo una incisione sulla schiena e sfilandolo.

<strong>Gamberi cotti interi in padella</strong><br />Fateli saltare in una padella con dell'olio extravergine di oliva, 3 minuti per parte.<br />Salateli, pepateli e adagiateli su un piatto col loro olio di cottura. Gamberi cotti interi in padella
Fateli saltare in una padella con dell'olio extravergine di oliva, 3 minuti per parte.
Salateli, pepateli e adagiateli su un piatto col loro olio di cottura.

<strong>Gamberi cotti interi lessati</strong><br />Gettateli in abbondante acqua bollente facendoli cuocere per 4 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli completamente (surgelate i carapaci per fare la bisque) staccando la testa, poi le gambette e poi gli anelli del carapace.<br />Se non dovessero staccarsi bene vuole dire che sono troppo poco cotti: rituffateli di nuovo nell'acqua bollente per un minuto.<br />Serviteli poi con verdure lessate al dente (zucchine e carote) condendoli con dell'ottimo olio extravergine di oliva e, se piace, qualche goccio di salsa di soia. Gamberi cotti interi lessati
Gettateli in abbondante acqua bollente facendoli cuocere per 4 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli completamente (surgelate i carapaci per fare la bisque) staccando la testa, poi le gambette e poi gli anelli del carapace.
Se non dovessero staccarsi bene vuole dire che sono troppo poco cotti: rituffateli di nuovo nell'acqua bollente per un minuto.
Serviteli poi con verdure lessate al dente (zucchine e carote) condendoli con dell'ottimo olio extravergine di oliva e, se piace, qualche goccio di salsa di soia.

Inoltre...