Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Crostacei, Molluschi
Scampi in cavolo
Ingredienti
Per 4 persone
- 12 code di scampi sgusciate
- 60 g di pesce (salmone o sogliola)
- 4 foglie di cavolo verde
- 50 g di carota
- 50 g di sedano
- 30 g di cipolla
- 30 g di burro
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 60 g di panna
- 10 g di tartufo nero
Procedimento
Scottare le foglie di cavolo in acqua salata bollente, stenderle su un canovaccio e asciugarle. Frullare insieme il pesce, la panna e quattro code di scampi, salare e pepare e aggiungere il tartufo nero tagliato a cubettini. Stendere le foglie di cavolo e disporre su ognuna un cucchiaio circe del composto , adagiarvi sopra le rimanenti code di scampi. Chiudere la foglia di cavolo avvolgendola in un canovaccio al fine di arrotondarla. In una teglia sciogliere il burro , aggiungere le verdure tagliate a cubetti , due teste di scampi a pezzetti. Adagiare nella teglia i cavoli , aggiungere il vino bianco e mezzo bicchiere d' acqua , sale e pepe. Infornare a 180 gradi per 10-12 minuti controllando la cottura.