Polpo alla piastra

E' l'unico piatto del menu un po' "etereo" che di tradizionale ha solo il gusto del polpo.
Viene servito con spuma di cocco, rabarbaro a pezzetti e gelato di topinanbour.
A casa servitelo su della patate bollite o del sedano a tocchetti conditi con un filo di olio extravergine di oliva.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 1 polpo da 1 kg, già lavato e ben battuto
• aglio, timo, rosmarino

In una casseruola rovente si adagia il polpo, lo si fa sfrigolare a fuoco vivo per un attimo.
S'incoperchia la casseruola, si abbassa la fiamma e si fa cuocere piano piano per circa 40 minuti.
Una volta cotto, lo si taglia in piccoli pezzi e lo si rosola in una padella o su di una piastra cosparso di aglio, timo e rosmarino.

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