Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Crostacei, Molluschi
Moleche o Moeche fritte
Le moleche o moeche sono dei piccoli granchi verdi (carcinus moenas) giunti alla fase massima della muta rimanendo coś senza la loro corazza. Per poche ore rimangono teneri e molli (moeche in veneziano) diventando coś la rara leccornia che rende felici tanti gourmet.
Ingredienti
Per 1 persona
- 5 moleche
- latte q.b.
- farina q.b
- olio di oliva per friggere
- un pizzico di sale
Procedimento
Dopo averle ben lavate, passate le moeche prima nel latte e poi nella farina. Friggetele in abbondante olio di oliva e accompagnatele con delle zucchine o altra verdura a piacere fritte.