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Ingredienti

• 1 kg di polpo
• 600 g di totani puliti
• 300 g di zucchine, a rondelle sottili
• 300 g di pomodorini
• 50 g di ravanelli
• olio extravergine di oliva
• succo di limone
• sale e pepe q.b.
• basilico tagliato a striscioline
• mentuccia tagliata a striscioline

Fate bollire il polpo in acqua bollente per circa mezz’ora e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare. Pulite i totanetti e lessateli in acqua bollente per pochi minuti e fateli raffreddare.
Quando poi entrambi sono freddi, tagliateli a pezzetti.
Fate lessare al dente le zucchine a rondelle e scolatele nell' acqua fredda per fermarne la cottura.
Sbucciate i pomodori, togliete i loro semini interni e tagliateli a dadolini.
Mettete tutti questi ingredienti in una insalatiera, aggiungete il basilico e la menta a striscioline e condite con abbondante olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe.
Servite cospargendo il tutto con i ravanelli tritati sottilmente.

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