Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 4 aragoste di 400 g
• 4 strisce di zucchine tagliate con una mandolina per il lungo e scottate in acqua salata
• 4 strisce di carote fatte allo stesso modo delle zucchine
• 1 peperone rosso scottato in forno, sbucciato e tagliato in 8 strisce mettendolo a marinare in olio extravergine di oliva per almeno 1 ora
• 8 mezzi pomodorini seccati al sole
• olio extravergine di oliva
• 1 bel ciuffo di basilico

Fare una salsa frullando 4 pomodori maturi e sbucciati (tipo San Marzano) con un cucchiaino di aceto balsamico, sale, la punta di un peperoncino piccante, il basilico, 1 dl. di olio di oliva.
Lessare le aragoste in un brodo aromatizzato per 18 minuti, togliere le code e condirle con poco olio e sale, sistemare in bella armonia le verdure nei piatti dividendo bene il tutto, mettere sopra di esse le code di aragosta tagliate in due e con un cucchiaio tracciare un cordone di salsa tutt'intorno alle verdure, per finire un filo di olio sopra alle verdure e alle aragoste e servire immediatamente.