Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 3 aragoste da 1 Kg, vive
• sale

In una pentola abbastanza grande portate ad ebollizione l'acqua e mentre aspettate che bolla, legate le aragoste ad un mestolo di legno in modo che non si pieghino durante la cottura. Fatele cuocere a fuoco molto basso - l'acqua deve soltanto fremere - per circa 5 minuti e poi lasciatele raffreddare coperte con un panno bagnato di acqua salata a temperatura ambiente. Estraete poi la polpa, tagliatela a rondelle che adagerete sul piatto di portata.
Come contorno vanno benissimo l'ottima insalata russa o l'insalata di pomodoro e rucola.