Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Crostacei, Molluschi
Capesante fritte
Ingredienti
Per 6 persone
la pastella:
- 150 g di farina
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 albumi d'uovo
- 250 ml di birra chiara
- 2 cucchiai di olio
le capesante:
- 12 noci di capesante
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio per friggere
- sale e pepe
Inoltre...
Procedimento
Per prima cosa preparate la pastella mescolando in una ciotola, con l'aiuto di un frullino elettrico, la farina, con il tuorlo e aggiungendo poco alla volta la birra in modo da ottenere una pastella liscia e senza grumi che lascerete riposare per un ora. Trascorso questo tempo incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve ferma.
Passate le noci di capasanta lavate e ben asciugate nel prezzemolo e nell' erba cipollina tritati, salate, pepate e passatele nella pastella ricoprendole bene.
Friggetele in abbondante olio caldo e quando le capesante risultano dorate e cotte uniformemente da tutti i lati scolatale su della carta assorbente.
Servite subito.