Calamari ripieni

Il calamaro si distingue dal totano perchè ha le pinne a forma di rombo che giungono fino a metà del sacco, nel totano invece le pinne sono più piccole e poste in cima del sacco. Inoltre ha le carni più morbide e dal sapore più delicato di quelle del totano che sono più dure.

mi piace! 1 voti

Ingredienti

Per 4 persone

• 8 calamari di circa 200 gr cad
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio, facoltativo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• olio di oliva
• sale e pepe

Ci piace con...

• Verdicchio di Matelica

Procedimento

Staccate le teste dei vostri calamari dalle sacche, svuotate il loro interno, togliete loro la pelle e lavateli bene.
Togliete alle teste gli occhi ed il becco in mezzo ai tentacoli e tritatele su di un tagliere assieme al prezzemolo e ad uno spicchio di aglio, se vi piace. Mettetele poi in una ciotola e mescolatele all' uovo, al pangrattato, a 2 cucchiai di olio, all' aceto, al pepe e al sale.
Riempite per 3/4 i sacchi dei calamari con questo composto e chiudete la loro imboccatura con uno stuzzicadenti ed infine bucherellateli leggermente.
Adagiateli su di una teglia, irrorateli con il vino e 8 cucchiai di olio di oliva, salate, pepate e fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Servite subito.

• Stampa la ricetta »