Calamari al limone

Il calamaro si distingue dal totano perchè ha le pinne a forma di rombo che giungono fino a metà del sacco, nel totano invece le pinne sono più piccole e poste in cima del sacco. Inoltre ha le carni più morbide e dal sapore più delicato di quelle del totano che sono più dure.

mi piace! 1 voti

Ingredienti

Per 6 persone

• 1.2 kg di calamari
• 1 piccola cipolla tagliata a velo
• il succo di due limoni
• 1 limone a fette sottili
• ½ bicchiere vino bianco
• olio di oliva
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di maizena
• prezzemolo tritato

Procedimento

Lavate i calamari lasciandoli interi e, dopo averli ben puliti, asciugateli tamponandoli con della carta da cucina.
Fate appassire la cipolla in una padella in tre cucchiai di olio e quando risulterà tenera, unite i calamari facendolo insaporire a fuoco medio. Versate il succo dei limoni, le fette di limone, salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti rigirandoli di tanto in tanto. Aggiungete poi il vino, date una rapida mescolata e continuate la cottura per altri dieci minuti il tempo necessario a che i calamari diventano teneri.
Trasferiteli poi in un piatto di portata, teneteli al caldo mentre addensate i succhi di cottura con la maizena diluita in un po' di acqua fredda. Versate questa salsina sui calamari e serviteli subito con una bella spolverata di prezzemolo tritato.

• Stampa la ricetta »