Le Ricette di MangiareBene
Pesce : Crostacei, Molluschi
Aragosta o Astice, come lessarli
Surgelate i carapaci, mettendoli in un sacchetto di plastica, vi serviranno per un'altra lezione.Procedimento
Adagiate l'aragosta o l'astice, che deve essere vivo, su un pezzo rigido di legno, va bene un mestolo, e legatelo con dello spago da cucina.
Tuffatelo nell'acqua bollente per 5 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare.
Poi con delicatezza staccate la testa dal corpo e le chele.
Estraete la polpa delle chele, rompendo il carapace con la forbice trinciapollo e togliendo la carne con delicatezza.
Prendete ora il corpo dell'astice, premete i suoi lati con la mano in modo da rompere il carapace e poi estraete la polpa, eliminando la parte scura.
Ricavate 5 o 6 fette che metterete sul piatto decorandolo con le 3 chele della coda.
Il modo migliore per gustare l'astice bollito è di accompagnarlo con del buon olio extravergine di oliva.