Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 300 g di baccalà spugnato
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di polvere di peperoncino
• 2 cipolle rosse di Tropea tagliate
• 1 mazzetto di erbe aromatiche varie e freschissime (da esse dipende la bontà del piatto)

In una teglia disporre i filetti di baccalà appena scottato a vapore. Condirlo con l'olio emulsionato col peperoncino, con le cipolle a velo e con le erbe aromatiche tagliate sottilissime.
Far macerare il tutto per più giorni, quindi servirlo con peperoni freschi tagliati a listarelle.