Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 750 g di filetti di baccalà
• 1 kg di patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di prosciutto crudo
• 3 cucchiai di burro
• 3 tuorli d’uovo
• 1 litro di latte intero
• prezzemolo
• sale e pepe

Dissalate il baccalà tenendolo in ammollo almeno per 24 ore. In una pentola capace di contenerlo fate bollire 7,5 dl di latte poi spegnete il fuoco e unite il baccalà, chiudete la pentola col coperchio e lasciate riposare per mezz'ora.
Intanto sbucciate e tagliate le patate (crude) a rondelle e tritate il prosciutto nel mixer. In una teglia da forno imburrata collocate la metà delle patate e il baccalà scolato dal latte, coprite con il prosciutto e metà del parmigiano. Per ultime aggiungete le restanti patate e il parmigiano.
Sbattete i tuorli in una ciotola con il rimanente latte, salate, pepate e versate sul tutto. Infornate a 180 gradi fino a quando le patate risultino cotte.
Servite spolverizzando di prezzemolo tritato.