4 persone
- 250 g di linguine
- 10 pomodorini secchi sottolio
- 100 g di mandorle pelate
- caciocavallo ragusano
- un mazzetto di basilico
- succo di 1 limone
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Tagliate a pezzettini i pomodorini secchi, tritate le mandorle e le foglie lavate di basilico. Ponete tutto in una padella capiente con un filo di olio extravergine di oliva e il succo di limone. Rigirate con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.
Intanto fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Versatela nella padella con in condimento, unite delicatamente gli ingredienti a fuoco basso e spolverate con il caciocavallo ragusano.
Servite subito e, a piacere, aggiungete un pizzico di pepe macinato fresco.
