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Pasta : Ricette di Pasta ripiena

Ravioli alla boscaiola

Ravioli alla boscaiola

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Ingredienti

Per 6 persone

Per la pasta:
  • 200 g di farina di castagne
  • 300 g di farina
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • acqua q.b.
Per il ripieno:
  • 1 scalogno, tritato
  • 3 cucchiai di pinoli
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 400 g di funghi, freschi o surgelati
  • sale e pepe q.b.
  • burro fuso q.b.
  • parmigiano q.b.
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Procedimento

Preparate la pasta amalgamando bene tutti gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Nel frattempo fate appassire in un po' di olio lo scalogno tritato, aggiungete il prezzemolo, i pinoli, i funghi, il sale e il pepe e fate cuocere bene.
Una volta cotti, fate raffreddare, e poi frullate il tutto.
Stendete la pasta ad una altezza di circa 1 mm, farcitela con il ripieno, ricoprite con il secondo strato di sfoglia e ritagliate i ravioli nella forma tradizionale.
Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli sul piatto di portata condendoli con abbondante burro fuso e parmigiano.