Per 6 persone
- 400 g di paccheri
- 100 g di ricotta di pecora fresca
- 100 gr di fior di latte tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca, tritata
- sugo di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolateli bene al dente e fermatene la cottura con acqua e ghiaccio.
Mescolate la ricotta con la mozzarella, con le erbe, e insaporite con il sale ed il pepe.
Aiutandovi con la tasca da pasticciere, riempiteli per 3/4 con questa farcia finendo con la salsa di pomodoro.
Ungete ora la pirofila con un filo di olio, adagiatevi uno vicino all' altro i paccheri, spolverizzateli con il parmigiano e infornatele a 180° per circa quindici minuti.
Serviteli accompagnati dalla salsa di pomodoro rimasta.
