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Zaru Soba

Per 4 persone

  • soba, spaghetti di grano saraceno
  • salsa composta da 80% acqua, 5% salsa di soia, 5% mirin e poco brodo dashi
  • 1 cipollotto ben lavato a fettine
  • wasabi

Dopo avere cotta la soba, fatela raffreddare e servitela abbinata a una salsa a base di soia (10%), mirin (10%), dashi (un pizzico) e acqua (80%). A parte cipollotti a fettine e wasabi.