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Pasta : Ricette di Pasta di farro

Tagliatelle di farro ai fiori di zucchina

Tagliatelle di farro ai fiori di zucchina

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 400 tagliatelle di farro
  • 4 zucchine tagliate a bastoncini
  • 12 fiori di zucchina tagliate a striscioline sottili
  • 1 cipolla tagliata a rondelle sottili
  • olio di oliva
  • noce di burro
  • vino bianco q.b.
  • sale e pepe
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
Inoltre...
Procedimento

Rosolate in una padella in un po' di olio la cipolla, le zucchine ed i fiori di zucchina. Mescolate di sovente e quando la verdure risultano cotte al dente, conditele con un pizzico di sale e pepe, una noce di burro e una spruzzatina di vino bianco.
Nel frattempo fatte bollire in abbondante acqua salata le tagliatelle di farro, scolatele bene al dente, riversatele nella padella e fatele saltare con le verdure, aggiungendo dell'acqua della loro cottura se ce ne fosse bisogno.
Fuori dal fuoco aggiungete il pecorino ed il parmigiano e servite subito.