Fettuccelle di Gragnano con alici e peperoncini verdi
Per la pasta si tratta di strisce di pasta tagliata grossolanamente, caratteristiche della zona di Gragnano, zona tradizionalmente votata alla pasta. I peperoncini verdi, detti comunemente "di fiume" sono una varietà di peperoncini caratteristici dell'area vesuviana famosi per il gusto dolce e non particolarmente piccante.
Per 4 persone
- 300 gr di alici fresche
- 120 gr di olio extravergine di oliva
- 400 gr. di fettuccele di Gragnano
- 1 becco d aglio
- 300 gr di peperoncini verdi dolci
- 1 peperoncino piccante
- 1 rametto di origano fresco
- 2 rametti di prezzemolo
- 3 pomodori rossi maturi pelati e tagliati a dadini
- 2 foglie di basilico
Privare i peperoncini dei semi e tagliarli in 3 parti. Privare le alici delle lische, lasciare in acqua corrente per circa 5 minuti e privarle delle spine della pancia. In una padella, soffriggere l'aglio ed olio, aggiungere i peperoncini e, dopo averli fatti appassire per qualche secondo, aggiungere il pomodoro, il basilico ed il prezzemolo lasciando cuocere per circa 1 minuto. Cuocere in abbondante acqua opportunamente le pappardelle e saltarle nella padella aggiungendo le alici e l'origano fresco. Mantecare bene e condire con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo
