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Pasta : Ricette di Pasta al forno, Lasagne, Pasticci, Timballi

Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 500 g di lasagne fresche
  • 6 carciofi
  • 1 litro di salsa BÚchamel
  • 200 g di fontina
  • 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata
  • 1 cucchiaio di foglioline di maggiorana
  • 20 g di burro
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe q.b.
Inoltre...
Ci piace con...
  • Franciacorta bianco spumante
Procedimento

Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua incomincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza per˛ sovrapporle altrimenti si incollano.
Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne pi¨ dure e la barba interna. Tagliateli a metÓ e poi a fette non troppo spesse. Fateli poi cuocere per circa 5 minuti in una padella dove avete fatto sciogliere una noce di burro in 250 ml di acqua leggermente salata e in cui avete stemperato un cucchiaino di farina che serve a mantenere il colore verde brillante dei carciofi. Conditeli con il sale e con il pepe e quando sono diventati teneri, scolateli e fateli raffreddare.
Preparate ora la salsa BÚchamel, fatevi sciogliere la fontina tagliata a lamelle sottili, 2 cucchiai di parmigiano, aggiungete le erbe aromatiche, mescolate bene e accendete il forno a 190 gradi.
Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con della BÚchamel e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi spalmateci ancora un po' di salsa BÚchamel poi sopra i carciofi. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa BÚchamel, dei fiocchetti di burro qua e lÓ e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate per circa mezz'ora e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.
Questo piatto potete prepararlo con anche 2 giorni di anticipo prima della sua cottura. In questo caso lo conserverete, ricoperto con la pellicola trasparente in frigorifero fino al momento della cottura, che sarÓ pi¨ lunga di circa 10 minuti. Potete anche congelarlo senza problemi.