Per 6 persone
- 400 g di pasta corta
- 1 spicchio di aglio
- 6 scampi col guscio
- 6 gamberi col guscio
- 300 g di cozze
- 300 g di vongole
- 100 g di ricotta fresca
- 4 pomodori ben maturi
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
In una padella capiente rosolate l'aglio in tre cucchiai di olio che toglierete quando dorato.
Versateci poi i molluschi e i crostacei e fateli cuocere coperti per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si sono aperti.
Togliete dal fuoco, eliminate le conchiglie dei molluschi, sgusciate i crostacei e lasciateli intiepidire nel loro succo di cottura che avrete filtrato.
Sbollentate per un attimo i pomodori, sbucciateli e frullateli aggiungendo il sale, il pepe e la ricotta.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente e asciugatela.
Mescolate i frutti di mare con la pasta e il sugo di pomodoro e ricotta, condite aggiungendo dell' altro olio ed il prezzemolo tritato.
