Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 320 gr . strozzapreti Latini
• 180 gr pesce spada
• 1 spicchio di aglio in camicia
• 10 cl . vino bianco aromatico
• peperoncino q.b.
• 10 cl. olio extra vergine di oliva
• buccia di arancio e cedro
• 50 gr . capperi
• 50 gr. Mandorle
• 50 gr. Pistacchi
• 30 gr. Pecorino siciliano semistagionato gratuggiato
• 1 mazzetto di basilico
• Timo, maggiorana e finocchietto

Procedimento

Tagliare a cubetti il pesce spada saltarlo con olio, aglio e peperoncino, sfumarlo con vino bianco e lasciar evaporare.
A parte preparare il pesto nel mortaio con la frutta secca, i capperi e le erbe aromatiche e le scorze degli agrumi, aggiungere il formaggio, l'olio e correggere di sapore.
A parte cuocere la pasta al dente.
Colare la pasta , saltarla insieme al condimento del pesce , spostare dal fuoco e incorporare il pesto.