Lo shiso è una pianta aromatica giapponese che potete trovare nei verdurai che vendono prodotti esotici. Viene anche chiamato basilico giapponese quindi, se non lo trovate, sostituitelo con il basilico nostrano.

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Ingredienti

Per 10 persone

• 700 gr Polpa di tonno fresco
• 200 gr di bottarga di muggine
• Foglie di shiso, 1 blister
• 2 limoni della costiera
• 150 ml di olio all' aglio
• peperoncino q.b.
• 50 gr di prezzemolo

Procedimento

Procedimento:

1) In una casseruola far sfrigolare un poco di olio all’aglio con la scorza dei limoni grattugiati

2) Aggiungere il tonno tagliato a dadini e quindi spegnere il fuoco

3) Cospargere con un poco di prezzemolo e del peperoncino grattugiato,

4) Aggiungere le foglie di shiso tagliate a julliene.

5) Nel contempo cuocere gli spaghetti, in abbondante acqua salata, scolarli.

6) Insaporirli con il condimento preparato.

7) Amalgamare bene i sapori


Finitura:
Distribuire gli spaghetti nei singoli piatti terminare con una grattugiata di bottarga di muggine, servire ben caldi.

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