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Pasta : Pasta secca

Rigatoni per una sera d'estate

Ingredienti

Per 6 persone

  • 600 gr di rigatoni
  • 8-9 pomodori San Marzano ben maturi
  • 3 pugni di foglie di basilico
  • ˝ pugno di prezzemolo
  • una puntina di spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Inoltre...
Procedimento

Lavare bene i pomodori, tagliare via la parte superiore e farli a pezzi. Versare in un capace frullatore i pomodori, le foglie di basilico, il prezzemolo, la punta d'aglio e del sale. Frullare ad alta velocità e versare contemporaneamente a filo l'olio extravergine fino che la salsa diventa spessa e cremosa. Assaggiare di sale ed aggiungerlo se necessario con una ulteriore breve frullatura. Cuocere al dente in abbondante acqua bollente salata i rigatoni, scolarli velocemente e subito condirli nella zuppiera di servizio con la salsa fresca frullata. Servire subito.

Rigatoni per una sera d'estate