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Ingredienti

Per 4 persone

• 320 penne candele
• 240 g salsiccia di maiale
• 200 g carciofi già puliti
• 150 gr ricotta
• 5 cl latte
• 3 cl olio extravergine di oliva
• 1 cl vino bianco
• 1 pz aglio a spicchi
• sale

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Procedimento

1. Frullare la ricotta in un cutter versando il latte lentamente fino a raggiungere una certa liquidità per ottenere la fonduta

2. Sbriciolare la salsiccia privandola della pelle, rosolarla in olio extravergine di oliva e sfumare al vino bianco: lasciare sul fuoco fino a cottura.

3. Rosolare i carciofi tagliati a julienne non troppo sottile con uno spicchio di aglio, ritirare l'aglio quando è bionda, bagnare con un po' di acqua e stufare.

4. Cuocere la pasta.

5. In una padella riscaldare la fonduta, mescolarvi la salsiccia e i carciofi, saltare il tutto, aggiungerci la pasta e rislatare per circa due minuti.

6. Disporre nei piatti aggiungendoci un filo d'olio.

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