Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta secca
Pasta con rana pescatrice e carciofi alla maggiorana
Ingredienti
- 300 g pasta corta
- 400 g polpa di rana pescatrice (coda di rospo)
- 8 carciofi
- 50 g pancetta
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 2 rametti di maggiorana
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 pomodori maturi
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Fare sbiancare i carciofi in acqua e limone e tagliarli a spicchio. Tagliare i pomodori a dadini. In un tegame mettere olio, la cipolla preventivamente tritata, lo spicchio d'aglio e la pancetta e fare appassire. Aggiungere la polpa di rana pescatrice tagliata a cubetti. Mettere il vino e fare evaporare. Aggiungere i carciofi, salare, pepare e far cuocere per 5 minuti. Dopo aver scolato la pasta saltarla nel tegame con il sugo e aggiungere le foglioline di maggiorana prima di servire.